Sallader hör sommaren till. Jag gillar verkligen en matig god sallad med mycket smak. Detta är ett vegetariskt recept, men det går att byta ut bönorna mot kyckling om en vill det. Lite grekisk känsla över denna sallad och smakerna gifter sig bra med varandra. Det är en rätt som fungerar bra i matlåda, förbered quinoa dagen innan och sedan är det bara att hacka ihop grönsakerna och blanda på morgonen, tar 10 minuter max. Enkelt fräscht och gott.